食品营养综合实训教程

书籍简介:

本教材为食品专业综合实训教程，是根据教育部高职高专规划教材建设的具体要求和培养具有技术技能型专门人才的目标，结合《教育部关于全面提高高等职业教育教育质量的若干建议》（教高[2006]16号）和国家示范性（骨干）高职院校课程建设实践编写而成。本教材以职业岗位为导向，以技术应用能力培养为重点，以实际操作技能为主线，辅以相关理论知识，重在培养学生的实际职业能力。本教材涵盖能量与营养素在体内的代谢、人体营养状况监测和评价、食品中各类营养素的测定、膳食调查与指导、食品营养价值的评价、营养教育与社区营养干预等6大实训项目。本书与食品营养学教材配套使用，根据职业发展需要和完成职业岗位实践功能任务所需要的知识、能力、素质要求，设计了典型技能训练项目，实现理论、实践一体化教学，使理论知识实际化、技能化，有利于提高学生的职业能力。 本教材适用于高等职业院校食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业；各学校可根据教学实践需要，灵活选用实训项目，部分章节亦可作为选修内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品营养综合实训教程是武汉理工大学出版社于2017.2出版的中图分类号为 R15 的主题关于 食品营养－高等职业教育－教材 的书籍。