海水鱼类制品

书籍简介:

海水鱼类制品分上下两册出版。本书收集了海水鱼类制品共计658例，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。

书籍规格:

书籍信息归属:

海水鱼类制品是科学技术文献出版社于2004.10出版的中图分类号为 TS254.4 的主题关于 海产鱼类－食品加工 的书籍。