骨源食品加工技术

书籍简介:

本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术；总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况；展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成，指导畜禽副产物相关科研工作者开展基础理论研究和关键技术研发；为企业技术人员提供系统知识，指导其开展新产品研发和工艺技术革新，提升产品的附加值；为动物骨的综合利用提供一体化的理论-技术-装备-产品体系，保证动物骨的深加工利用，提高产品的产值，减少资源浪费和环境污染。

书籍规格:

书籍信息归属:

骨源食品加工技术是科学出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 食品加工 的书籍。