家常清真菜

辛香料处理

常用工具

食材清洗

食材的加工窍门

Part1 畜肉

香辣手撕肉

可乐牛扒

干炸肉段

干煸牛肉丝

风味锅包肉

老妈牛肉

西红柿炖牛腩

四味牛肉

牛蹄筋炖萝卜

葱烧蹄筋

风味烧牛筋

扒海羊

东坡羊肉

丰收羊排

酱爆里脊丁

它似蜜

凉拌羊耳丝

滑羊鸡片

大蒜烧肚条

风味拌三丝

红松羊肉

菊花里脊

花生麻仁牛排

焦熘肉段

咖喱牛肉

清真牛肉酥

鲜虾小滑肉

牛肉炖山药

家常牛板筋

红焖羊肉

葱爆羊肉

新疆手抓羊排

西域回锅胸口

酱香羊腱骨

云头肉卷

椰奶羊丸

川味小羊排

砂锅羊头

红烧羊尾骨

三彩拌肚丝

葱油羊腰片

千层羊肉

瓜丝金钱肚

芫爆散丹

五香牛腱子

菠萝咕噜肉

清真扒肉条

干锅羊肉

软炸里脊

酥麻羊肉

……

Part2 禽肉

Part3 水产

Part4 蔬菜

Part5 豆菌

Part6 主食

清真菜在我国的主要流传区域为西北、华北和东北地区。近年来，清真菜由于其独特的风味，也越来越受到其他地区广大美食爱好者的欢迎。
　　根据这种市场需求，作者李义哈精心编撰了这本《家常清真菜》。全文按照食材进行分类，分为蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、畜肉、水产、主食五个部分，既有清真传统名菜，又有近20年创新的清真旺菜，在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，对每道菜肴的制作过程均配以多幅彩图加以步步详解，达到一学就会的目的。
　　愿这本《家常清真菜》能够成为您家庭生活饮食方面的好助手、好参谋，让您在掌握制作各种家常清真美食的同时，还能够轻轻松松地享受到烹饪带来的乐趣。