谷物加工技术
谷物加工技术封面图

谷物加工技术

于新, 胡林子, 编著

出版社:中国纺织出版社

年代:2011

定价:34.0

书籍简介:

本书共十一章,分别就谷物及其加工特性、谷物清理、谷物调质、稻谷加工、小麦制粉、玉米加工、杂粮加工、谷物蛋白质、谷物加工副产品的利用、HACCP在谷物加工过程中的应用等内容进行了系统阐述,融理论、方法与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中重点介绍了谷物加工特性、加工工艺、常见设备及操作要点,尤其对谷物的综合利用及加工处理相关技术进行了综合而翔实的阐述,具有较强的实用性。本书图文并茂,对读者具有深入浅出的指导作用。

书籍目录:

第一章 绪论 第一节 谷物加工概述 第二节 我国谷物加工现状 一、稻谷加工 二、小麦加工 三、大麦加工 四、玉米加工第二章 谷物及加工特性第三章 谷物清理第四章 谷物调质第五章 稻谷加工第六章 小麦加工第七章 玉米加工第八章 杂粮加工第九章 谷物蛋白质

第一章 绪论 第一节 谷物加工概述 第二节 我国谷物加工现状 一、稻谷加工 二、小麦加工 三、大麦加工 四、玉米加工第二章 谷物及加工特性第三章 谷物清理第四章 谷物调质第五章 稻谷加工第六章 小麦加工第七章 玉米加工第八章 杂粮加工第九章 谷物蛋白质第十章 谷物加工副产品的利用第十一章 HACCP在谷物加工过程中的应用参考文献

内容摘要:

本书分别就谷物及其加工特性、谷物清理、谷物调质、稻谷加工、小麦制粉、玉米加工、杂粮加工、谷物蛋白质、谷物加工副产品的利用、HACCP在谷物加工过程中的应用等内容进行了系统阐述,融理论、方法与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中重点介绍了谷物加工特性、加工工艺、常见设备及操作要点,尤其对谷物的综合利用及加工处理相关技术进行了综合而翔实的阐述,具有较强的实用性。  本书适于谷物加工厂及相关食品企业的技术人员和食品质量安全管理人员等参考,也可供粮油加工与贮运领域的专业技术人员或大中专院校相关专业师生阅读。

编辑推荐:

本书作者于新、胡林子经过长期努力,对我国多数谷物加工的技术及现状进行了收集与整理,并结合自己的工作实践,就谷物加工特性、加工工艺、常见设备、操作要点作了较为全面的介绍。适于谷物加工厂及相关食品企业的技术人员和食品质量安全管理人员等参考,也可供粮油加工与贮运领域的专业技术人员或大中专院校相关专业师生阅读。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787506472364
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)34.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

谷物加工技术是中国纺织出版社于2011.4出版的中图分类号为 TS210.4 的主题关于 谷物-粮食加工 的书籍。