焙烤食品生产

书籍简介:

本教材以产品为导向，经企业调研和市场调查，归纳出典型工作任务，通过对典型工作任务的分析，设计了5个学习项目情景（面包、蛋糕、饼干、月饼、其他焙烤食品）、25个学习任务。教材内容紧密结合企业生产实际，以岗位需求为导向，以职业能力培养为中心，以产品为主线，以典型的工作任务为载体。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品生产是化学工业出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。