书籍简介:

本书是“十二五”职业教育国家规划教材（送审稿），依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》，并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。全书共分九个项目, 内容包括：认识餐饮，餐饮服务技能，中餐服务，西餐服务，宴会服务，酒吧服务，菜单设计，餐饮人力资源管理, 餐饮服务质量和安全管理。本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材，主要面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、精品饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养能从事餐饮部门的服务、运营与管理的技能型人才，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。

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书籍详细信息
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	9787040419832 如需购买下载《餐饮服务与管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	18.1	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	10000

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书籍信息归属:

餐饮服务与管理是高等教育出版社于2015.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于饮食业－商业服务－中等专业学校－教材 ,饮食业－商业管理－中等专业学校－教材的书籍。