果蔬干燥技术

书籍简介:

本书介绍了果蔬的特性及干制技术与典型设备。主要内容有：果蔬的化学成分、果蔬的组织结构和功能、果蔬采后品质变化、果蔬干制干燥原理、果蔬干制前预处理、干制方法与主要设备常用的干燥设备和干燥设备的选择。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬干燥技术是新疆美术摄影出版社于2011.12出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 水蔬加工－干制 的书籍。