舌尖上的盐

书籍简介:

本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制，从进化论角度探究人类嗜盐的根源，从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机，从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用，从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据，行文以科普为基调，辅以适当图表，杂以历史典故，力求在保持科学性和实用性的同时，提升趣味性和可读性。

书籍规格:

书籍信息归属:

舌尖上的盐是生活·读书·新知三联书店于2019.4出版的中图分类号为 TS364-49 的主题关于 食盐－普及读物 的书籍。