中国人该怎么吃

书籍简介:

营养与健康、食品安全等都是当前我国人民群众关注的热点问题，本书根据我国民众几千年来的饮食结构、理念和就餐习惯，以及西方饮食文化和行为模式如：“洋快餐”、“沙发土豆文化”等、对中国民众的冲击，进行了科学、翔实和生动的讲解。作者在书中用：吃什么和怎么吃关系着民族的命运，健康就是GDP，储蓄金钱还是储蓄健康等题目讲解了健康饮食的重要性；用欧洲和拉美国家的前车之鉴，“沙发土豆文化”威胁人类健康等题目讲解了西方饮食文化中的不合理因素；用中华民族传统膳食和就餐中的十大平衡。药食同源、寓医于食，食品安全——无国界的全球性话题等题目讲解了中国几千年文化的科学合理之处；用21世纪的中国人饮食选择的基本原则，预防重于治疗、牢记“营养经济学”，滥用食品添加剂危害人类健康，食品安全——无国界的全球性话题等题目讲解了如何科学、合理和安全的饮食，从而维系健康。作者在此领域内知名度很高。

作者介绍:

赵霖，研究员，教授、博士生导师。现任中央军委保健委员会会诊专家；中国食品科技学会常务理事；中国保健学会专家委员会委员；香港特区香港保健协会医学顾问。2003年参加了中央文明办、国家卫生部举办的“相约健康社区行”健康教育巡讲活动，被聘为“健康教育首席专家”。2005年，被中央保健委员会聘为预防保健会诊专家。 自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医营养学。结合现代营养学理论，根据“寓医于食”的学术思想，在慢性退行性疾病的临床治疗中、运用饮食调理等食疗方法，收到了良好效果。自1991年到2006年，以高级访问学者的身份、先后8次赴德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等机构从事客座研究。在国内外专业杂志发表学术论文近百篇，科普文章300余篇，著书8本，译书2本。先后获国家和军队科技进步二等奖各一项，指导博士和硕士研究生10余名。 1998年与鲍善芬教授编著的《中国人怎么吃》一书，于2001年获“第四届全国优秀科普作品奖”二等奖。2003年7月，荣获中国科协授予的“防治非典型性肺炎优秀科技工作者”称号。2008年，中宣部中央文明办、国家民政部、国家出版署、国家广电总局联合授予赵霖教授“先进个人奉献奖”。2009年，被国家中医药管理局聘为“中医药文化建设和科学普及专家委员会”委员。2010年，被中国老年保健协会授予“老年保健突出贡献奖”。2010年11月，被甘肃省评为“舟曲特大泥石流灾害医疗卫生救援工作先进个人”。 鲍善芬，中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员。1969年毕业于中国科学技术大学近代化学系。七十年代在河北省医学科学院从事药物、食管癌环境地学病因学及微量元素研究。1985年调入解放军总医院，与赵霖同志一起创建了微量元素研究室。任中国老年学会骨质疏松委员会委员，北京微量元素学会常务理事。《中国骨质疏松杂志》编委。 20世纪90年代以来，曾多次赴德国慕尼黑技术大学从事客座研究，开展了微量元素如锌、铜缺乏大鼠动物模型研究和元素代谢实验：建立了同位素稀释技术测定45Ca标记大鼠钙的真正吸收率的方法，在国际上首次定量比较了6种不同钙剂的真正吸收率和生物利用度。同时对新资源食品松花粉等的抗氧化功能进行了研究。 作为主要负责人承担了国家“九五”攻关课题中有关新型钙剂的研究，并完成了该钙剂的临床应用和开发：主持并完成了医院老年病房四季全膳食及管饲膳的临床营养学研究：曾先后3次获得《国际铜业协会》环境科学项目基金资助，开展了“北京地区膳食铜摄入的营养调查”；对松花粉的营养以及功效开展了多项研究。并与赵霖教授共同撰写了《中国人怎么吃》、《连队饮食营养新说》、《蔬菜营养健康》、《油脂营养健康》等书。在国内外专业杂志发表论文百余篇。

书籍目录:

内容摘要:

编辑推荐:

书籍规格:

书籍信息归属:

中国人该怎么吃是人民卫生出版社于2012.出版的中图分类号为 R151.4 的主题关于 饮食营养学－基本知识 的书籍。