西餐原料知识

书籍简介:

本书讲解了西餐中常用的各类烹饪原料的品名、质地、产地、上市季节、性能、营养成分以及主要用途，常用原料的鉴别、储存、使用方法。书包括八个部分，即认识西餐烹饪原料、认识西餐中的香草香料、认识西餐中的有、麦淇淋和黄油、认识西餐中的奶类、奶酪和蛋类、认识西餐中的谷类、面粉和意大利面、认识西餐中的鱼类和贝壳类原料以及认识西餐中的畜类、禽类和野味。

书籍规格:

书籍详细信息
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ISBN	9787568114080 如需购买下载《西餐原料知识》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	东北师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

西餐原料知识是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－原料－基本知识 的书籍。