食物品质鉴定与选购
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食物品质鉴定与选购

赵齐川, 编著

出版社:安徽大学出版社

年代:2016

定价:25.0

书籍简介:

本书从实用出发,以服务于千家万户为宗旨,广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章。第一章概述性介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法。第二章至第十章分别对五谷及制品,油料及制品,畜禽及制品,水(海)产及制品,蔬菜、鲜干果类,罐头、糕点、糖果、蜜饯类,山珍、补品、食用菌类,调味品类,酒、茶、及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。本书主要以表格对照的形式,对食物的真与伪、品质的优与劣、好与次进行比较,让读者一目了然;通过眼、耳、鼻、手等感觉器官,以看、听、闻、嗅、尝、触等方式进行鉴别,简单易行。本书有助于人们提高避毒或少被毒害的防范意识,增强人们对掺假食物的识别能力。本书可供广大消费者以及宾馆、酒店、食堂等采购人员阅读。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566411303
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出版地合肥出版单位安徽大学出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食物品质鉴定与选购是安徽大学出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS207.3 ,F768.2 的主题关于 食品-选购-基本知识 ,食品-鉴定-基本知识 的书籍。