神奇的豆类家庭
神奇的豆类家庭封面图

神奇的豆类家庭

《神奇的豆类家庭》编写组, 编著

出版社:上海科学技术出版社

年代:2009

定价:15.0

书籍简介:

五谷养生是中国人的传统养生观念。五谷中一个重要的类别是豆类。本书讲述了黄豆、黑豆、红小豆、绿豆等14种豆子的基本面和文化外延。全书分两个篇章,第一篇为“基本篇”,包括豆子的营养、种植、分类、药理等内容;第二篇为“人文历史篇”,包括豆子的起源与传播、故事传说等内容。

书籍目录:

序言

禾谷类食品和豆类食品有机搭配  营养中国人——盖钧镒国家大豆改良中心主任,南京农业大学教授,中国工程院院士

第一篇 基本篇

黄豆

营养:高含量植物蛋白

药理:宽中下气,调养大肠

黑豆

营养:蛋白质含量高,氨基酸丰富,不饱和脂肪酸多

药理:补肾健脾,乌发延年

红豆

营养:糖分高,适合做甜点

药理:利水消肿,能催乳

绿豆

营养:低聚糖含量高,脂肪含量低

药理:清热解毒

蚕豆

营养:赖氨酸丰富,维生素含量高

药理:性平味甘,有小毒,可治水肿和慢性肾炎

趾豆

营养:蛋白质含量高,赖氨酸、色氨酸丰富

药理:补肾健胃,止消渴

豌豆

营养:氨基酸丰富,膳食纤维含量高

药理:豌豆中的胆碱可以有效预防动脉硬化

苦豆

营养:生物碱、生物酮可提高人体免疫力

药理:味苦,性寒,有毒,有抗菌美白功效

黎豆

营养:味美,被称为“植物河豚”

药理:温中益气,有小毒

扁豆

营养:B族维生素含量特别丰富

药理:白扁豆补脾化湿

刀豆

营养:嫩刀豆,煮食、酱食、做蜜饯口感佳

药理:止呃逆效果好

芸豆

营养:高钾、高镁、低钠

药理:味甘平,性温,益肾补元气

青豆

营养:富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂

药理:健脾宽中,润燥消水

眉豆

营养:含有优质易于消化吸收的蛋白质

药理:健脾止消渴

第二篇 人文历史篇

附录1:记载豆类药食两用价值的中国古代典籍

附录2:豆子的储存注意事项

内容摘要:

豆子养人,常食长寿  黄豆·黒豆·苦豆·黎豆·神奇的豆  豆汤·豆浆·豆粥·炒豆·变幻的豆  小小豆子,巨大能量,古今对话,展示豆子的神奇。五谷养生是中国人的传统养生观念。豆类是五谷中的一个重要类别。本书讲述了黄豆、黑豆、红豆、绿豆等14种豆子的基本特征和文化外延。全书分两个篇章,第一篇为“基本篇”,包括豆子的营养、种植、分类、药理等内容;第二篇为“人文历史篇”,包括豆子的起源与传播、故事传说等内容。本书收录了历代“本草”书、农学书、养生书对豆子功效、性状、味道等描述内容,并为此设立了“附录”,方便读者查阅、比对。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787532397266
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出版地上海出版单位上海科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 80 印数

书籍信息归属:

神奇的豆类家庭是上海科学技术出版社于2009.02出版的中图分类号为 R247.1 的主题关于 豆科-食物养生 的书籍。