蔡澜食单

新加坡篇

炒稞条

坚持

换命

马马

阿笑卤鸭

发记

乳猪

到会记

星洲馆子

GIory

沉默的面

新加坡小食——

有其形无其味

福建炒面

肥仔荣

逸群鸡饭

虾米和江鱼仔

鸡饭酱油

牛车水熟食档

潮州糜

机场职员餐厅

肉骨茶对话

黄亚细

SaintJuIien

老巴刹

让我携着你的手

厦门街

豪华哕噫

哆乜嚼

印度哕噫

福建虾面

潮州鱼生

老福建

福建面

好清香

大胖子

ROXY叻沙

红屋

福乐居

明发

自然

马来西亚篇

四季榴莲

丐帮名菜

东莞仔面

肉骨茶

肉骨茶资料

听了流口水的小吃

金莲记

椰花村

八戒复仇记

立百病毒

槟城

大箩柚

白咖啡

吉隆坡面档

湖滨公园

四眼仔烧鸭

泰国篇

韩国篇

越南·缅甸篇

柬埔寨篇

《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。

　　本套丛书共八辑，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。

　　《蔡澜食单：东南亚卷》为东南亚美食卷，记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。

　　蔡澜先生语录：对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我的个人记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。

　　蔡澜先生语录：老实说，我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。