书籍简介:

本书介绍了食品加工过程中的物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶工程、发酵工程、焙烤、腌渍与熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装、在线检测与自动控制、食品原料的综合利用、食品原料加工特性与储运、原料预处理。

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	9787501941575 《食品工程全书》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	160.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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食品工程全书是中国轻工业出版社于2004.03出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工程学的书籍。