食品工程全书
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食品工程全书

中国食品发酵工业研究院, 中国海诚工程科技股份有限公司, 江南大学, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2003

定价:160.0

书籍简介:

本书介绍了食品加工过程中的物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶工程、发酵工程、焙烤、腌渍与熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装、在线检测与自动控制、食品原料的综合利用、食品原料加工特性与储运、原料预处理。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501941575
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)160.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000
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书籍信息归属:

食品工程全书是中国轻工业出版社于2004.03出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工程学 的书籍。