食品安全导论

书籍简介:

本书系统介绍了食品中可能存在的有害物质的种类、来源、性质、危害；对转基因食品的安全问题及评价进行了讨论；对食品安全性的检测技术、监控、评价和预警方法进行了较详细的介绍；最后对食品安全的监管体系、标准体系做了相对具体的介绍。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全导论是中国林业出版社于2008.06出版的中图分类号为 R155.5 的主题关于 食品卫生－高等学校－教材 的书籍。