出版社:民主与建设出版社
年代:2020
定价:94.0
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者以帝国为视角讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局面,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了多种烹饪方式如何越过山脉、海洋、沙漠和政治边界,在全球传播的过程。本书的创新叙事方式将烹饪视为人类创造的事物,比如语言、服装和建筑,通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
书籍详细信息 | |||
书名 | 美食与文明站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 民主与建设出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 94.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 16 | 装帧 | 精装 |
页数 | 504 | 印数 | 20000 |
美食与文明是民主与建设出版社于2020.10出版的中图分类号为 TS972.1-091 的主题关于 烹饪-发展史-世界 的书籍。