美食与文明
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美食与文明

(美) 蕾切尔·劳丹, 著

出版社:民主与建设出版社

年代:2020

定价:94.0

书籍简介:

从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者以帝国为视角讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局面,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了多种烹饪方式如何越过山脉、海洋、沙漠和政治边界,在全球传播的过程。本书的创新叙事方式将烹饪视为人类创造的事物,比如语言、服装和建筑,通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787513931137
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出版地北京出版单位民主与建设出版社
版次1版印次1
定价(元)94.0语种简体中文
尺寸24 × 16装帧精装
页数 504 印数 20000

书籍信息归属:

美食与文明是民主与建设出版社于2020.10出版的中图分类号为 TS972.1-091 的主题关于 烹饪-发展史-世界 的书籍。