绿色市场认证基础知识

第一章三绿工程与绿色市场认证

第一节三绿工程概述

一、三绿工程的基本概念

二、实施三绿工程的意义与工作重点

三、三绿工程的部门职责分工

第二节绿色市场标准

一、绿色市场标准的产生

二、出台两个绿色市场标准的意义

三、绿色市场标准的特点

四、标准实施的目标、原则和关键点

五、绿色市场的设施建设

第三节绿色市场认证

一、绿色市场认证基本概念

二、绿色市场认证的背景与现状

三、绿色市场认证的益处

四、绿色市场认证的依据及范围

五、绿色市场认证的三个特殊制度

第二章农副产品流通知识

第一节食品安全与农副产品流通

一、食品安全的定义

二、食品安全危害

三、农副产品在流通过程中的质量变化

第二节农副产品流通行业概况

一、农副产品流通的形式和特点

二、农副产品批发市场的发展

三、农副产品流通发展方向

四、绿色市场与农副产品流通现代化

第三节农副产品市场建设范例

第三章GB/T192202003《农副产品绿色批发市场》理解要点

第一节前言

第二节范围和规范性引用文件

第三节术语和定义

第四节场地环境

第五节设施设备

第六节商品质量

第七节商品管理

第八节交易管理

第九节市场管理

第十节市场信用

第四章GB/T192212003《农副产品绿色零售市场》理解要点

第一节前言

第二节范围和规范性引用文件

第三节术语和定义

第四节场地环境

第五节设施设备

第六节商品质量

第七节商品管理

第八节现场食品加工

第九节定牌食品生产

第十节市场管理

第十一节市场信用

第五章绿色市场管理文件编写

第一节绿色市场管理文件概述

一、什么是绿色市场管理文件

二、绿色市场管理文件的作用

三、绿色市场管理文件的结构

四、绿色市场管理文件的形式

五、绿色市场管理文件的繁简性

六、绿色市场管理文件的编制原则

第二节绿色市场管理文件的编写技法

一、编制绿色市场管理文件的顺序

二、文件编制的实施要求

三、市场管理手册的编写

第六章绿色市场认证管理与实施

一、绿色市场认证管理办法

二、绿色市场认证实施规则

第七章绿色市场认证审核

第一节绿色市场体系内部审核

一、审核的概念

二、内部审核的实施

第二节绿色市场第三方认证审核概述

一、绿色市场第三方认证审核的归类

二、第三方认证审核的特征

三、第三方认证审核的目的

四、第三方认证审核的作用

第三节第三方认证审核的实施

一、审核的策划

二、文件评审

三、现场审核准备

四、实施现场审核

第四节绿色市场认证审核要点

一、绿色市场认证审核要点分析

二、现场审核注意事项

三、审核应用文件实例

第五节绿色市场审核员个人素质

一、审核员的注册制度

二、绿色市场审核员的能力要求

附录1GB／T192202003农副产品绿色批发市场

附录2GB／T192212003农副产品绿色零售市场

附录3SB／T104002006超市购物环境

附录4GB／T195752004农产品批发市场管理技术规范

　　本系列丛书是在总结几年来绿色市场认证试点经验和成果的基础上编写而成，具有一定的指导作用，目的是为广大农副产品市场管理人员、认证从业人员提供技术支持或参考。本系列丛书共分两册，第一册为《绿色市场认证基础知识》，主要从绿色市场认证背景、认证标准理解、文件编写技法、审核实施以及法律法规等方面进行了阐述；第二册为《绿色市场认证文件实例》，给出了绿色，市场管理手册的模式、内容要求、管理制度和相关记录等方面的典型范例，具有较强的实用性和可操作性。本书为第一册《绿色市场认证基础知识》。　　绿色市场属“三绿工程”之一，是食品安全控制在流通领域的体现。商务部和认证认可监督管理委员会联合颁布GB/T192202003《农副产品绿色批发市场》和GB/T192212003《农副产品绿色零售市场》两部国家标准，将其纳入认证领域。本书分背景介绍、标准解析、文件编写、认证实施、内外审核几个模块介绍绿色市场体系建立的基础知识。　　本书适合于农副产品批发、零售市场的管理者、技术人员及管理体系认证的审核、咨询、培训人员使用。