书籍简介:

本书是一本专门探讨变性淀粉的功能特性的专著，本书比较全面的介绍了目前功能性变性淀粉的生产工艺、基本特性和应用，内容包括：多孔淀粉，抗性淀粉，缓慢消化淀粉，淀粉微球，淀粉基脂肪替代物，环糊精，淀粉基吸水剂，淀粉基絮凝螯合剂，淀粉-蛋白复合物，淀粉-脂质复合物，微细化淀粉，麦芽糊精，淀粉塑料，淀粉薄膜，淀粉基低聚糖, 淀粉基糖醇,物理改性淀粉，淀粉基添加剂，发酵改性淀粉等。

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	9787501973637 《功能性变性淀粉》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

功能性变性淀粉是中国轻工业出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS236.9 的主题关于变性淀粉－研究的书籍。