中式面点技艺

书籍简介:

本教材的内容共有7个学习项目、26个学习任务、48个案例组成，在项目四、五、六中，每一任务都选出了中式面点最具代表性的菜例作为任务实施内容，以增强学生基本功的掌握和对中国传统饮食文化的认知。任务中设置了任务目标、任务学习、任务例点、任务拓展、任务检测，使整套教材核心部分编排整齐，在学习知识、掌握技能的同时，注重方法能力和社会能力的培养。对此本教材较适合职业教育三年制烹饪专业使用；也可以供餐饮一线厨师参考使用；以及广大美食爱好者自学使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点技艺是经济管理出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国－中等专业学校－教材 的书籍。