书籍简介:

本书精选288款滋补汤羹，每款均配有二维码可供扫描，读者可通过手机或ipad收看本款汤羹的视频操作。书中所有对应的汤谱图文结合，所用原料、配料一目了然，制作步骤详实细致。同时每款汤羹配有养生功效和饮食宜忌等相关小知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。

作者介绍:

甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。

书籍目录:

Part 1 掌握煲汤常识，用爱煲一锅好汤

煲汤养生的原则

酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同

绿、红、黄、白、黑，五色养五脏

煲汤过程中的注意事项

注意主料和调味料的搭配

选择优质合适的配料

原料应冷水下锅制作

要将汤面的浮沫打净打净

掌握好调味料的投放时间

应注意加水的比例

掌握好火侯

煲汤器具的选择

汤锅

漏勺

汤勺

瓦罐

煲汤小窍门

煲汤时要善用原汤、老汤

使汤更营养的秘诀

炖各种肉类的快熟法则

煲骨头汤的小窍门

骨汤增钙的诀窍

煲腔骨防止骨髓流失的窍门

炖老鸡四法

炖鸡不要先放盐

什么鱼最适合做汤

煲鱼汤三法

汤太咸怎么补救

汤太油怎么补救

煲汤药材的选择窍门

煲汤配药材小技巧

陈年瓦罐煨鲜汤效果好

……

Part 2 爱心暖全家，汤羹滋味浓

Part 3 经典汤羹美，素手调羹忙

Part 4 寒来暑往，一碗汤羹滋味长

Part 5 体质不同，汤羹调养有良方

内容摘要:

《会说话的名厨宝典：为爱下厨房，洗手做“汤羹”》精选多款滋补汤羹，《会说话的名厨宝典：为爱下厨房，洗手做“汤羹”》中所有对应的汤谱图文结合，所用原料、配料一目了然，制作步骤详实细致。同时每款汤羹配有养生功效和饮食宜忌等相关小知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787538487022 《为爱下厨房，洗手做“汤羹”》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	长春	出版单位	吉林科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	25 × 18	装帧	平装
页数		印数	10000

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书籍信息归属:

为爱下厨房，洗手做“汤羹”是吉林科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.122 的主题关于保健－汤菜－菜谱的书籍。