生命的基础能源-糖类

【学习目标】

　　1、了解糖类的组成和分类；

　　2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；

　　3、了解淀粉在人体内的水解吸收过程；

　　4、了解纤维素的生理功能。

【要点梳理】

要点一、糖类概述

　　1．糖的来源

　　糖类是绿色植物光合作用的产物，例如：

　　2．糖与我国居民食物的关系

　　人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。

　　　　　　　　　　　　　　　　　含糖食物与含糖量

食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃、葡萄等 含糖量 100% 85%～95% 70%～80% 9%～12% 　　3．糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。大多数糖可以用通式Cn(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物。

　　要点诠释：

（1）通式只表示糖的组成，并不反映糖的结构--糖中不存在水分子。

（2）大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n的值可以相同，也可以不同。

（3）通式的使用有一定的限度：有些糖不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合该通式，但不属于糖类。

（4）糖类不是指有甜味的物质。淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味。

（5）糖类从结构上看一般为多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物。

　　4．糖的分类

　　以水解情况进行分类，糖类可分为单糖、二糖和多糖。

（1）单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖等。

（2）二糖：每摩水解能得到两摩单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

（3）多糖：每摩能水解得到生成多摩单糖的糖。如淀粉、纤维素等。

要点二、葡萄糖是怎样供给能量的

　　1．葡萄糖所属类型及存在