第五单元 第五章

第五节 人类对细菌和真菌的利用

1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是 （ ）

A 盐分高，不利于细菌的生长繁殖 B 咸菜具有杀菌作用

C 咸菜无菌 D 腌咸菜的容器具有保护作用

2、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是 （ ）

A 人类可以利用曲霉制作甜酒 B 人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋

C 枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物 D 细菌的细胞中没有成形的细胞核

3.用来制酱的主要是 （ ）

A 霉菌 B 酵母菌 C 乳酸菌 D 细菌

4、我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是 （ ）

A 食盐可以使细菌毒素失效

B 食盐中缺乏细菌需要的营养

C 食盐中有杀菌物质 D 食盐使细菌细胞脱水死亡

5、防止食品腐败所依据的主要原理是 （ ）

A 把食品内细菌都杀死 B 抑制食品内真菌的生长和繁殖

C 把食品内的真菌都杀死 D 杀死或抑制微生物的生长繁殖

6、在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗？①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀 （ ）

A ①③ B ②④ C ③④ D ①④

7、有关抗生素的说法，错误的是 （ ）

A 真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质

B 细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质

C 抗生素治疗多种细菌性疾病

D 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用

8、冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是因为 （ ）

A 低温可以杀死细菌和真菌

B 低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖

C 冰箱内密封，细菌和真菌不能进去

D 冰箱内干燥，不利于细菌和真菌生存

9、城市处理污水厂是利用细菌能分解生活污水和工业污水中的（ ）原理实现的净化目的。 A 有机物 B 无机盐 C 甲烷 D 二氧化碳

10、(2008常德)啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉

11.（2008滨州）制作面包发酵时利用的菌种是

A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.乳酸菌

12.（2008山东）以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是