第一节 合理选择饮食

【学习目标】

　　1、认识水在人体中的作用；

　　2、识别食物的酸碱性；

　　3、知道食品添加剂的组成、性质和作用。

【要点梳理】

【高清课堂：促进身心健康：水在人体中的作用】

要点一、水在人体中的作用

　　1、水在人体中的作用

　　水是人体的重要组成部分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的三分之二。水在人体中的作用有如下几个方面：

　　（1）水是进行某些体内反应的介质

　　水是一种很好的溶剂。食物中许多营养物质如糖、盐等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，通过粪便、汗液和呼气等排出体外。

　　（2）水是进行某些体内反应的反应物

　　例如，淀粉只有通过水解反应，才能成为葡萄糖被机体所利用；脂肪在人体内发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸，然后分别进行氧化分解，释放能量；蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，经过水解最终生成氨基酸，氨基酸能够被机体所利用。

　　（3）水在人体内具有调节体温的作用

　　夏天或发烧时，人体靠出汗来降低体温，带走热量；冬天，水可以为身体储存热量，使体温不致因外界温度降低而明显下降。

　　2、饮水与健康

　　"水是生命之源"。在日常生活中，人们每天都要补充一定量的水分，每人每天要补充2.5～4L水。可以说，没有水就没有生命。饮用水主要有自来水煮沸后的白开水和市售的直接饮用水，如纯净水、矿泉水等。对于我们来说，应该喝符合国家饮水卫生标准的水，如应喝不受污染的、含适量微量元素和矿物质的水。

【高清课堂：促进身心健康：食物的酸碱性】

要点二、食物的酸碱性

　　1、食物酸碱性的定义

　　食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的。

　　2、酸性食物、碱性食物的含义

（1）酸性食物