课时跟踪检测（二十） 蛋白质和氨基酸

　　1．下列元素中，不属于蛋白质主要组成元素的是 (　　)

　　A．C　　　　　　　　　　 B．H

　　C．N D．Cl

　　解析：选D　蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，不一定含有Cl。

　　2．下列说法不正确的是 (　　)

　　A．酶是一种蛋白质

　　B．蛋白质是有机高分子化合物

　　C．蛋白质的基本组成单位为氨基酸

　　D．氨基酸是酸，显酸性

　　解析：选D　氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，既显酸性，又显碱性。

　　3．下列关于蛋白质的叙述正确的是 (　　)

　　A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

　　B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸

　　C．鸡蛋白遇碘变蓝色

　　D．蛋白质水解最终产物是氨基酸

　　解析：选D　鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。

　　4．关于蛋白质的叙述中，错误的是(　　)

　　A．蛋白质遇酒精发生变性

　　B．蛋白质是一种基本营养物质

　　C．灼烧某白色纺织品有烧焦羽毛的气味，则可说明此纺织品不是人造丝

　　D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化

　　解析：选D　蛋白质遇酒精发生变性，A项正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，B项正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，而人造丝的主要成分是纤维素，说明纺织品不是人造丝，C项正确；蛋白质的颜色反应是化学变化，D项错误。

　　5．"没有蛋白质，就没有生命"，下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　)

　　A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质

　　B．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄

　　C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖

D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂