铝元素不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。但铝的过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加患老年性痴呆的风险。若生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损而导致智力发育障碍。 不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，是减少铝摄入量的明智做法。