维生素C的故事 很久以前，远洋船员只能长期食用干粮。在远航期间经常有船员出现坏血病的症状：牙龈不断出血，浑身出现青斑，有的甚至因此丧命。当船员上岸食用新鲜的蔬菜和水果后，这些症状竟逐渐消失了。 是什么原因导致船员患上坏血病呢？为什么食用新鲜蔬菜和水果可以缓解，甚至治愈坏血病？20世纪20年代后，谜底才被逐渐揭开。 1920年，英国生物化学家杰克﹒德鲁蒙把对坏血病有疗效的物质称作“维生素C”；1928年，美藉匈牙利生物化学家森特﹒哲尔吉从蔬菜的汁液等物质中发现维生素C，并将之分离出来； 1933年，英国的霍沃思等人成功地确定了维生素C的分子结构。同年，瑞士的雷池斯坦成功地进行了维生素C的人工合成，并很快实现了工业化生产。 由于森特﹒哲尔吉对维生素C研究作出的杰出成就，他获得了1937年的诺贝尔生理学和医学奖。