5．当探究温度对果胶酶活性的影响时，哪个因素是变量，哪些因素应该保持不变？

提示：温度是变量，应控制果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。

　　实验变量与反应变量(如表)

实验变量(自变量) 反应变量(因变量) 含义 实验中实验者所操纵的因素或条件 由于实验变量改变而引起的变化和结果 实例 温度或pH 果汁量 联系 实验变量为原因，反应变量是结果，二者是因果关系