一、酶活力的测定 1.检测果胶酶的活力 (1)实验原理 果胶酶可将果胶水解成________________,β半乳糖醛酸可用次碘酸钠法进行定量测定。根据测定得到的β半乳糖醛酸的量可以计算出果胶酶的活力。
β半乳糖醛酸