为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当? 1、蔬菜切后再洗,容易洗干净;( ) 2、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可;( ) 3、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;( )
(维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。)
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生活小常识