维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过8克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻。维生素C可促进铁的吸收，铁的过量吸收会使红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，妨碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。

维生素C缺乏时，其症状表现为：

①牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。

②骨骼畸形、易骨折。

③伤口难愈合等。严重地会引起坏血病、贫血。

④大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。

⑤肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。

（5）存在：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、鲜枣、柠檬、橘子、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。

【高清课堂：蛋白质、维生素和微量元素：微量元素】

要点二、微量元素

　 1．常量元素与微量元素

常量元素：含量在0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾、氯共11种；

　　微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼共16种；

　　矿物质：除了组成有机物的碳、氢、氧、氮、硫等外，其他一些金属和非金属元素统称为矿物质。

　　2．微量元素对人体的重要作用

　　微量元素在体内的含量极少，其质量不到体重的万分之一，但它们对于维持生命活动、促进健康生成和发育却有及其重要的作用。缺少或者摄入过多，都可能导致患有各种代谢疾病，尤其对正处于长身体阶段的青少年就更是如此。

　　3．碘

　　碘是人体必须的微量元素之一，在人体内的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内，其余则分布于其他组织。

　　（1）人体内碘的来源：人体的碘完全从外界摄入。食物中海带、海鱼等海产品中含碘最多。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料，补碘的有效途径是食用含碘食盐。

（2）碘缺乏的危害：碘缺乏病简称IDD，是由于人类生存自然环境中缺少碘而引起的疾病。

①碘是人体甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢关系密切，特别是对大脑的发育起着决定性的作用，因此，碘又被称为"智力元素"。

②人体缺碘会导致甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生。

③成年人膳食和饮水中长时间地缺少碘便会发生甲状腺肿大，病人的甲状腺细胞数目增多、体积增大，甲状腺位于颈前部，因而此病俗称大脖子病。

④孕妇、乳母缺碘会导致胎儿和婴幼儿发育期大脑皮层中主管语言、听觉和智力的部分不能得到完全分化和发育。