2018-2019学年北师大版选修1 2.1果胶酶的制作方法及作用 课件(25张)
2018-2019学年北师大版选修1 2.1果胶酶的制作方法及作用 课件(25张)第3页

果胶

果胶是植物细胞壁的主要组成成分之一,由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。

山楂和苹果果实中有较多果胶。

果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用。

果胶不溶于乙醇,这是鉴别果胶的一种简易方法。