2014-2015学年四川省古蔺县中学高中生物人教版选修1《11果酒和果醋的制作》课件(共13张PPT)
2014-2015学年四川省古蔺县中学高中生物人教版选修1《11果酒和果醋的制作》课件(共13张PPT)第3页

酒精发酵的参与者 ——酵母菌

同化作用类型: 异化作用类型: 适宜发酵温度: 分类: 生殖(主要方式):

异养型

兼性厌氧型

18-25℃

出芽生殖

真菌(真核生物)

认识菌种

来源:

主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌,适当接种食品发酵的酵母菌。