酒精发酵的参与者 ——酵母菌
同化作用类型: 异化作用类型: 适宜发酵温度: 分类: 生殖(主要方式):
异养型
兼性厌氧型
18-25℃
出芽生殖
真菌(真核生物)
认识菌种
来源:
主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌,适当接种食品发酵的酵母菌。