2018-2019学年北师大版选修1 2.2酶活力的测定 课件(15张)
2018-2019学年北师大版选修1 2.2酶活力的测定 课件(15张)第3页

(3)酶分子上有许多酸性、碱性氨基酸的侧链基团,这些基团随着pH的变化可处于不同的解离状态,从而影响底物与酶的结合和进一步反应,或影响酶的空间结构,进而影响酶的活力。过酸或过碱能使酶不可逆地失活。酶促反应都有一个最适酸碱度。