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一、氨基酸的结构与性质 1.结构 (1)定义:羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。 (2)官能团:—NH2(或氨基)、—COOH(或羧基)。 (3)α-氨基酸:氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。其结构简式为 。