13、我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌

14、（2008通辽）酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用

A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌

15、（2008通辽）下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是

A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头

16、(2008潍坊)酒精等"绿色燃料"的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）

　 A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌

17、（2008盐城）下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是

A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包

18、（2008淄博）做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是

A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵

B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

19、造酒的酒曲中用到曲霉是因为曲霉经发酵能将粮食中________________分解为_____________,然后用到酵母菌（酒母）是因为它能将_________转化成_______________

20、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。据此回答：

（1）开始，人们每天搅拌一次的目的是________________________________________。

（2）后来，又密封存放，这样做的目的是_________________________________。

（3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的且尽量少打开容器，其目的是防止______________

(4) 将酒坛放在20℃的环境中，其目的是防止_______________________________。

21、在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答问题：

（1）试管中的澄清石灰水会__________，原因是______________________。

（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是___________________________________，取出一