2018-2019学年北师大版选修1 3.1.1果酒、果醋的制作 课件(20张)
2018-2019学年北师大版选修1 3.1.1果酒、果醋的制作 课件(20张)第3页

一、基础知识

(一)发酵

1、概念:

利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的 过程

2、发酵的类型

发酵≠无氧呼吸

3、发酵技术加工的食品:

是否需氧

产物