二 果胶酶
1、化学本质:
蛋白质
2、产生:
一些真菌细胞(如黑曲霉、苹果青霉)、 植物细胞等
(核糖体、内质网、高尔基体、线粒体)
3、作用场所:
在细胞外。
4、果胶酶的最适PH值 果胶酶的最适温度
45℃~50 ℃
3~6