一 果酒制作的原理
1.发酵菌种
2、代谢类型是
①有氧呼吸的反应式:
②无氧呼吸的反应式:
酵母菌
异养兼性厌氧型
C6H12O6 + 6O2 + 6H2O → 6CO2 + 12H2O + 能量
酶
酵母菌大量繁殖