二、氨基酸的结构与性质
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
1、氨基酸:
3、天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸,即氨基在羧基的α碳位上。
α-氨基酸的结构通式:
2、氨基酸的物理性质:
无色晶体,熔点较高,在200—3000C时熔化 分解。一般能溶于水,难溶于乙醇、乙醚。