2．下列有关油脂的叙述中，错误的是(　　)

　　A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色

　　B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油

　　C．油脂可以在碱性条件下水解

　　D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂

　　解析：选A　植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；C项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。

　　3．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为 C6H13OH 的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是(　　)

　　A．C6H13OH分子中含有羟基

　　B．C6H13OH可与金属钠发生反应

　　C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13

　　D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解

　　解析：选D　酯水解得到酸(如乙酸)和醇，故C6H13OH 属于醇类物质，能与钠发生反应，A、B正确；该酯可表示为CH3COOC6H13，C正确；酯水解需要在酸或碱作催化剂的条件下进行，D错误。

　　4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)

　　A．反应液使红色石蕊试纸变蓝

　　B．反应液使蓝色石蕊试纸变红

　　C．反应后静置，反应液分为两层

　　D．反应后静置，反应液不分层

　　解析：选D　由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。

　　5．下列各项属于油脂用途的是(　　)

　　①作人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂

　　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油

　　A．①②③④　　　　　　 B．①③⑤

C．①②④⑤ D．①②③