1、元素组成:C、H、O、N 可能含有:P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn
2、高分子化合物,相对分子质量很大 如:牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500
蛋白质的相对分子质量为什么会这么大呢?