一、课题目标 尝试制作泡菜,并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。讨论与此相关的食品安全问题。 二、课题重点与难点 课题重点:制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。 课题难点:泡菜中亚硝酸盐含量的测定。