2018-2019学年浙科版选修1 实验9 腐乳的制作 课件(23张)
2018-2019学年浙科版选修1 实验9 腐乳的制作 课件(23张)第3页

学习目标

以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用, 说明腐乳制作过程的科学原理, 设计并完成腐乳的制作, 分析影响腐乳品质的条件。

说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。 在实践中探索影响腐乳品质的条件。

课题重点和难点: