学习目标
以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用, 说明腐乳制作过程的科学原理, 设计并完成腐乳的制作, 分析影响腐乳品质的条件。
说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。 在实践中探索影响腐乳品质的条件。
课题重点和难点: