2016-2017学年度人教版选修1 果胶酶在果汁生产中的作用 课件(25张)
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(一)果胶酶的作用 1.果胶存在于植物的哪里?构成它的单体是什 么?是否溶于水?对果汁加工有什么影响? 2.果胶酶的作用? 3.果胶酶是一种酶吗?包括哪些? 4.哪些生物能产生果胶酶?

一、基础知识

阅读课本P42基础知识(一),完成下面问题