酶作为生物催化剂,具有专一性和高效性.现在被大量使用在食品、化工、医药等领域。然而,在应用酶的过程中,人们也发现了一些实际问题: (1)不稳定:酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感,容易失活; (2)不利于工业化使用:溶液中的酶很难回收,提高了生产成本,也可能影响产品质量。
怎样解决这些问题呢?
——固定化酶技术