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一、蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

1.肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(对于环肽来说，肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数)。 2.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

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