2018-2019学年鲁科版选修1 主题2 摄取益于健康的食物 归纳整合 课件(15张)
2018-2019学年鲁科版选修1 主题2 摄取益于健康的食物 归纳整合 课件(15张)第3页

蛋白质变性:强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等,发生凝结失去活性;不可逆。 维生素A:脂溶性维生素 缺少人易患夜盲症、干眼病等眼疾。摄入途径:胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中。 维生素C:又称抗坏血酸,水溶性维生素;防止坏血病,具有较强的还原性,易被氧化,遇热易分解。 膳食结构:人们摄入的食物种类和数量的相对构成。 三大热能营养素:蛋白质、油脂、糖类。