含碳原子数比较多的脂肪酸,叫做高级脂肪酸。例如:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸(C17H31COOH)等
1.什么叫高级脂肪酸?
2.什么是酯化反应?
酸(有机酸或无机酸)和醇反应,生成酯和水的反应叫做酯化反应。
油脂的组成和结构