在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 反应式为： 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 反应式为：
C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O+能量
C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2+能量
(2) 酵母菌是兼性厌氧微生物
